浅草合羽橋　鍔屋(つば屋)製麺切り(そば切り包丁)INOX (モリブデンパナジウム鋼)刃渡り27cm、重さ480g義父が鍔屋さんで購入し丁寧に使用していた包丁です。かなり前に10万円程度で購入したと記憶しています。ちなみに出品者(私)は本職のそば屋です。私が試しに使用してみた感想を述べますと、程よい重さと良い切れ味で使い勝手のとても良い麺切り包丁です。刃渡りは業務用には少し短いですが、趣味のそば打ちには十分な長さだと思います。初級者の方で今までお手頃な価格の包丁をお使いの方ですと、この包丁を使うと切りやすさとご自分の上達に驚くのではないでしょうか。保管状態も良く、目立った傷や汚れなどは目につきませんが、あくまで品でございますことをご了承のうえご購入をお願い致します。#そば包丁　#蕎麦包丁#そば切り包丁　#蕎麦切り包丁#麺切り　#麺切り包丁#手打ちそば